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干燥機(jī)就是一種對(duì)于物料進(jìn)行干燥處理的機(jī)械設(shè)備，它的種類(lèi)繁多，對(duì)于干燥物料的處理各有不同，根據(jù)人們的需求可以隨便選擇你所需要干燥設(shè)備，對(duì)于真空冷凍干燥機(jī)大家了解多少，它的工作原理是什么，它主要被人們運(yùn)用在哪些方面，通過(guò)下面的內(nèi)容我們一起來(lái)了解學(xué)校一下。
真空冷凍干燥技術(shù)（又稱(chēng)冷凍升華干燥），是真空技術(shù)與冷凍技術(shù)相結(jié)合的新型干燥脫水技術(shù)。目前，世界上已有較大規(guī)模的真空冷凍干燥食品企業(yè)130多家。真空凍干食品也在歐美、日等國(guó)市場(chǎng)迅速流行。
與其它干燥方法一樣，要維持升華干燥的不斷進(jìn)行，必須滿(mǎn)足兩個(gè)基本條件，即熱量的不斷供給和生成蒸汽的不斷排除。在開(kāi)始階段，如果物料溫度相對(duì)較高，升華所需要的潛熱可取自物料本身的顯熱。但隨著升華的進(jìn)行，物料溫度很快就降到與干燥室蒸汽分壓相平衡的溫度，此時(shí)，若沒(méi)有外界供熱，升華干燥便停止進(jìn)行。在外界供熱的情況下，升華所生成的蒸汽如果不及時(shí)排除，蒸汽分壓就會(huì)升高，物料溫度也隨之升高，當(dāng)達(dá)到物料的凍結(jié)點(diǎn)時(shí)，物料中的冰晶就會(huì)融化，冷凍干燥也就無(wú)法進(jìn)行了。
真空冷凍干燥技術(shù)可以明顯提高制品的質(zhì)量和檔次，因而在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用前景十分廣闊。
真空冷凍干燥及加工食品的特點(diǎn)真空冷凍干燥(又稱(chēng)冷凍升華干燥),是真空技術(shù)與冷凍技術(shù)相結(jié)合的新型干燥脫水技術(shù),其加工食品有如下特點(diǎn):
可以保持新鮮食品原有的色、香、味；2）復(fù)水性和速溶性大大提高，復(fù)水率達(dá)90%以上，復(fù)水時(shí)間大為縮短；3）其升華干燥過(guò)程避免了一般干燥方法容易產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)成分損失及表面硬化干燥的現(xiàn)象；4）食用簡(jiǎn)單方便；5）脫水徹底，重量輕，保存期長(zhǎng)。
真空冷凍干燥原理及設(shè)備1）基本原理水有固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)三中態(tài)相.根據(jù)熱力學(xué)中的相平衡理論,隨壓力的降低,水的冰點(diǎn)變化不大,而沸點(diǎn)卻越來(lái)越低,向冰點(diǎn)靠近.當(dāng)壓力降到一定的真空度時(shí),水的沸點(diǎn)和冰點(diǎn)重合,冰就可以不經(jīng)液態(tài)而直接汽化為氣體,這一過(guò)程稱(chēng)為升華.食品的真空冷凍干燥,就是在水的三相點(diǎn)以下,即在低溫低壓條件下,使食品中凍結(jié)的水分升華而脫去.
工藝流程食品原料 →前處理 →速凍 →真空干燥 →真空(或充氣)包裝→ 成品3）設(shè)備構(gòu)成丹麥、德國(guó)、英國(guó)、瑞典、美國(guó)及日本幾家大公司生產(chǎn)的真空冷凍干燥設(shè)備較為先進(jìn)。我國(guó)現(xiàn)已自行設(shè)計(jì)生產(chǎn)的ZDG系列真空凍干設(shè)備,整機(jī)性能指標(biāo)已達(dá)90年代初 同類(lèi)設(shè)備水平.該設(shè)備主要由干燥倉(cāng)、捕水倉(cāng)、預(yù)冷槽、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、傳輸系統(tǒng)和微機(jī)控制系統(tǒng)七大部分構(gòu)成。干燥含水率≤5%,干燥板18層,加熱溫度室溫～130℃,工作真空13.3～ 133Pa,干燥時(shí)間 ≤ 18小時(shí)(蒜片),ZDG-60干燥面積60平方米,ZDG-100干燥面積100平方米。
真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀目前,世界上已有較大規(guī)模的真空冷凍干燥食品企業(yè)130多家.真空凍干食品也在歐美日等國(guó)市場(chǎng)迅速流行。美國(guó)和日本市場(chǎng)上出售的脫水食品中凍干食品已占了40%以上。 市場(chǎng)上真空冷凍干燥食品價(jià)格是熱風(fēng)干燥食品的4~6倍,是速凍食品價(jià)格的7~8倍,其經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。
真空冷凍干燥機(jī)的發(fā)展非常迅速，它所使用的范圍及其廣泛，在現(xiàn)代化社會(huì)里的人們對(duì)于物品的保鮮的要求也越來(lái)越多，對(duì)于需要冷凍處理的物品也比較細(xì)致，特備是在制藥行業(yè)，還有血液制品的儲(chǔ)存中，真空冷凍干燥機(jī)的作用就尤為重要了，它是血液制品儲(chǔ)存必不可少的設(shè)備。 ① 檢查油泵運(yùn)行是否正常，各潤(rùn)滑點(diǎn)定時(shí)定量加油（注潤(rùn)滑脂）�！ 、� 檢查閃蒸干燥機(jī)的蒸汽疏水器排液是否暢通�！ 、� 檢查回轉(zhuǎn)接頭是否漏氣，有無(wú)異聲�！ 、� 檢查冷卻筒體大密封填料的空氣、氮?dú)夂屠鋮s水是否暢通�！ 、� 檢查螺旋進(jìn)料器的滑動(dòng)軸承，吹掃氮?dú)馐欠駮惩�。 �、?檢查各處軸承的閃蒸干燥機(jī)制造和干燥管理、銷(xiāo)售及售后服務(wù)等方面的應(yīng)用。閃蒸干燥機(jī)不斷吸收各種高新技術(shù)成果與傳統(tǒng)干燥技術(shù)相結(jié)合，使干燥技術(shù)成為能駕馭生產(chǎn)過(guò)程的物質(zhì)流、信息流的系統(tǒng)工程。1.臥式沸騰干燥機(jī)的工作原理： 潔凈的熱風(fēng)經(jīng)閥板分配進(jìn)入床體內(nèi)，從加料器進(jìn)入的濕物料被熱風(fēng)形成沸騰狀態(tài)，由于熱風(fēng)與物料廣泛接觸，增強(qiáng)了傳熱傳質(zhì)的過(guò)程，因此在較短時(shí)間內(nèi)就可干燥。從床體一頭進(jìn)入，經(jīng)過(guò)幾十秒至幾分鐘沸騰干燥，自動(dòng)從床體另一頭流出，本設(shè)備一般進(jìn)行負(fù)壓操作。2.臥式沸騰干燥機(jī)的產(chǎn)品特點(diǎn)： 蒸汽烘箱的保養(yǎng)是一個(gè)很細(xì)心的過(guò)程，我們必須要想對(duì)待孩子一樣用心，這樣才是智慧的生產(chǎn)者。學(xué)會(huì)保養(yǎng)機(jī)械，對(duì)你的生產(chǎn)長(zhǎng)期受用。一般蒸汽烘箱的保養(yǎng)和維護(hù)分兩個(gè)部分：第一，箱體內(nèi)外保養(yǎng)；第二，電氣控制箱部分維護(hù)箱體部分的保養(yǎng)：1、上下班用軟布把箱體表面擦干凈，保持烘箱表面清潔，防止表層脫漆影響外觀�！ �2、工 在制藥、食品和化工等行業(yè)中，相關(guān)的工廠(chǎng)會(huì)選擇使用不同種類(lèi)的機(jī)器進(jìn)行日常的加工。同時(shí)當(dāng)工廠(chǎng)進(jìn)行特殊材料的干燥時(shí)，工廠(chǎng)會(huì)選擇使用沸騰干燥機(jī)進(jìn)行材料的干燥，這樣就可以使干燥出的材料符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。 材料會(huì)從專(zhuān)業(yè)的通道進(jìn)入機(jī)器內(nèi)，同時(shí)機(jī)器中的攪拌裝置會(huì)對(duì)其進(jìn)行必
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