微波技術(shù)在釀酒中的應(yīng)用
白酒的發(fā)明地在中國，到現(xiàn)在為止已有幾千年歷史，現(xiàn)代白酒的種類很多，其技術(shù)上也是繼承的古法制酒。但隨著技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代的制酒方法也在發(fā)生著變化，采用新技術(shù)，新工藝的白酒，越來越多的被推向了市場。下面日宏佳爾特粉體設(shè)備公司就為大家介紹一下白酒制作中的新工藝。
微波催陳的機理
1.微波能產(chǎn)生高頻震蕩，促使酒類中產(chǎn)生與微波頻率相同的分子運動，而微波電磁場方向又隨頻率變化，因此酒類中各種極性分子的方向也隨之變化，加快了酒液分子的整齊排列。同時，使酒精與水分子締合成更緊密。更穩(wěn)定的大分子群。
2.從化學(xué)角度看，微波可在瞬間使酒中某些化學(xué)鍵斷裂，切成更細小的單獨分子。而當去掉微波后，這些單獨分子又重新結(jié)合成穩(wěn)定的大分子締合群。這就相當于在瞬間促進了氧化還原反應(yīng)，醋化反應(yīng)過程。
3.微波使酒中分子做高速運動，使醛類，硫化物易于揮發(fā)。同時加速了醋化等反應(yīng)的進行。
實例：
汾香型白酒循環(huán)處理3次，一次為1500KG，第二次為900KG，第三次為600KG，每次處理時間為70-80秒；瀘香型白酒處理2次，一次為300KG，第二次為150KG；新工藝白酒循環(huán)處理3次，一次為500KG，第二次為300KG，第三次為150KG。上述3種酒經(jīng)處理后，均能超過自然陳年半年以上的水平。
使用人工催陳法要因酒而宜
實踐證明，低檔白酒尤其是液態(tài)發(fā)酵的串香法白酒，以及食用酒精配置的白酒，采用人工催陳法的效果比名酒更為顯著。當然，也有的汾香型國優(yōu)產(chǎn)品，是勾兌了部分微波催陳酒的，效果也較好。
另外，對于某一種酒，究竟采用哪一種人工催陳法好，要根據(jù)這種原酒的各種成份和含量，以及成品酒的標準，并結(jié)合催陳法的特性而定。因為，不同香型，不同種別，不同級別的白酒，都有去較佳的自然陳釀期，每種酒的老熟標準是不同的。因此，對于每一種需要人工催陳的原酒，必須進行科學(xué)的分析檢驗及感官嘗評，結(jié)合產(chǎn)品標準，確定應(yīng)控制的物質(zhì)變化及其條件，才能比較準確的選擇催陳方法。其中綜合處理法的組合也是很多的，要有針對性的進行試驗，在實驗中找到處理的較佳條件與方式。
人工催陳法應(yīng)與大容器貯存相結(jié)合
白酒陳釀過程中的各種成分變化動態(tài)的，當老熟到一定程度時，各種動態(tài)達到了相對平衡。但是，經(jīng)人工催陳的酒，這種相對平衡的程度可能比自然成熟的酒要低些。因此，將原酒貯存可使白酒中人工施加的能量得到進一步釋放而加速老熟。同時還可全面地檢查人工催陳酒是否返生及變化的過程。
對汾香型白酒的處理法
在利用微波法、超聲法、磁場法等綜合處理催陳汾香型白酒時，可采用如下的工藝路線：
在人工催陳時，可將數(shù)臺微波機串聯(lián)使用。酒溫控制在60℃左右，酒流量為400KG/H。對于省優(yōu)水平以上的酒，只要在大容器中貯存3-5個月就可以了。
對汾香型低度白酒的處理法，應(yīng)采取如下的工藝流程
通過上面的介紹讓我們了解了釀酒的知識及工藝方法，現(xiàn)代釀酒在古法釀酒的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新發(fā)展。大膽的采用新設(shè)備，新工藝。對酒類行業(yè)發(fā)展作用巨大。 閃蒸干燥機現(xiàn)在的設(shè)計采用了多種先進裝置，如采用多種加料裝置，使加料連續(xù)穩(wěn)定，加料過程不會產(chǎn)生架橋現(xiàn)象。干燥機底部采用特殊的冷卻裝置，避免了物料在底部高溫區(qū)發(fā)生粘壁及變質(zhì)現(xiàn)象。無論是在原料藥生產(chǎn)和制劑生產(chǎn)中都有廣泛的應(yīng)用，從傳熱方 中國的干燥設(shè)備的發(fā)展步伐較快，干燥技術(shù)的不斷進步適應(yīng)著快速發(fā)展的現(xiàn)代化的中國，干燥機的發(fā)展給人們的生活帶來了方便，在各行各業(yè)發(fā)揮著自己的作用，為人們做出了自己的貢獻，干燥產(chǎn)業(yè)技術(shù)的不斷進步還依托這中國干燥產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟峰會，這是一個在干燥產(chǎn)業(yè)中起著舉足輕重意義的大會，今年在常州舉行。
在日常的加工中，相關(guān)領(lǐng)域的工廠會選擇使用不同種類的機器進行日常的加工。同時在完成日常的加工后，工廠會通過旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機對材料進行必要的干燥，從而使相關(guān)的材料能符合相關(guān)的干燥標準。 需要干燥的材料會從傳輸帶進入機器內(nèi)，同時機器中的進料泵會將材料分批次的送入 雙錐真空干燥機在微丸生產(chǎn)中的作用
藥品生產(chǎn)中微丸干燥，一直是困擾制藥企業(yè)的一件頭疼事，因藥丸的顆粒太小，在干燥過程中很難把握其干燥的合適成都。這種問題，直至有了雙錐真空干燥機以后才得以解決。下面就為大家介紹一下雙錐真空紅外線干燥設(shè)備技術(shù)和所需要用到裝置介紹
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