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什么叫真空預(yù)冷設(shè)備？
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真空預(yù)冷設(shè)備大家一定很陌生吧，其實它就是一種保鮮蔬菜和水果的設(shè)備，他就是在水果、蔬菜采收后，盡快持其冷卻到規(guī)定的溫度稱之為預(yù)冷。水果、蔬菜在來收之前，溫度一般都較高，呼吸作用也較強，伴隨著呼吸作用，其成分在不斷地發(fā)生變化。另外，由于呼吸作用，熱量也隨之增大，又促使水果、蔬菜酌溫度進一步升高，反過來，義加速其呼吸作用。并且，在高溫下水果、蔬榮的蒸發(fā)作用也會加劇。這樣，不僅重量減少，而且使其萎蔫，與此同時，病原菌的生長、繁殖也會增加。
水果、蔬菜的預(yù)冷方法，一股有真空預(yù)冷、空氣預(yù)冷和水預(yù)冷三種，具體如下
真空預(yù)冷是將果蔬置于保溫的真空室里,用真空泵對室內(nèi)抽真空.當(dāng)室內(nèi)真空度達到果蔬溫度對應(yīng)的水蒸汽的飽和壓力時,果蔬表面纖維間隙中的水分開始蒸發(fā),蒸發(fā)時將帶走蒸發(fā)潛熱,使果蔬溫度降低,進一步降壓,直至果蔬冷卻到所需的溫度.水在一個大氣壓下， 100 ℃ 時沸騰。但壓力下降，其沸點也隨之下降，這可從高山上水的沸點降低現(xiàn)象中可得知，同時水份為了蒸發(fā)，必需吸收熱量。
將蔬菜、水果放進密封容器 ( 真空槽 ) 內(nèi)，用真空泵將槽內(nèi)空氣抽出，壓力下降，蔬菜、水果原來溫度如是 30 ℃ 時，當(dāng)壓力降至 32Torr 時，水的沸點也降到 30 ℃ ，則蔬菜、水果內(nèi)水分沸騰，劇烈蒸發(fā)。在真空狀態(tài)下，蔬菜水果所含水分從中心向物表輸送，同時低溫沸騰。液態(tài)水相變成水蒸汽過程中所需汽化潛熱來自于蔬菜的自身釋放的顯熱，這樣就導(dǎo)致蔬菜水果急劇且均勻的冷卻。 進一步抽氣使壓力下降，隨著沸點下降，蔬菜水果溫度也下降，當(dāng)壓力下降到 6Torr ，蔬菜水果溫度可降至 0~ 5 ℃ 。
真空預(yù)冷的特點:
(1) 降溫速度快.果蔬從常溫冷卻到0℃左右僅需20~30分鐘.
(2) 冷卻均勻.冷卻時果蔬中心與表面的溫度差很小.
(3) 質(zhì)量好.冷卻后的果蔬,其蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素等未受到損失.
(4) 衛(wèi)生清潔.因預(yù)冷的果蔬處于真空能夠環(huán)境,而真空環(huán)境可殺菌或擬制細菌的繁殖.
(5) 干耗少.真空預(yù)冷可通過對真空度的控制,控制果蔬中水分的蒸發(fā)量,或在預(yù)冷前向果蔬噴灑適量的水.果蔬干耗可控制在2~3%以內(nèi).而普通冷卻干耗在10%以上.
(6)不受包裝的限制. 用紙箱、塑料袋等包裝的果蔬,其真空冷卻速度與未包裝的果蔬并無差異.
(7) 與未預(yù)冷的果蔬相比，更適用于遠距離的外貿(mào)出口和目前國內(nèi)城市興起的超市潔凈菜、無污染無公害蔬菜、山野菜、鮮花及食用菌等的保鮮處理，具有廣闊的前景。
實際應(yīng)用中證明,經(jīng)真空預(yù)冷的蔬菜,表面干爽.新鮮碧綠,與直接進入冷間緩慢吹風(fēng)降溫的蔬菜相比有明顯的區(qū)別.
對體/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等葉菜類蔬菜特別適合采用真空預(yù)冷方法.
真空預(yù)冷設(shè)備：
真空預(yù)冷設(shè)備是專門為防止水果、蔬菜、鮮花等農(nóng)產(chǎn)品在貯運過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計的。它是將果蔬花卉放置在真空處理槽內(nèi)，在低壓下水份從果蔬花卉的表面蒸發(fā)出來，利用水從果蔬花卉表面獲得蒸發(fā)潛熱的方法，而達到冷卻的效果。
真空預(yù)冷設(shè)備主要由真空室、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)組成.制冷系統(tǒng)的作用是為水汽捕捉器提供冷量,使真空室中果蔬蒸發(fā)出來的水蒸氣在水汽捕捉器的冷卻盤管上冷凝,并將冷凝水排出,而不被吸入真空泵,影響泵的抽氣性能.
在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期(貨架期)。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問題。
我們生活中處處存在科技，只是我們是否發(fā)現(xiàn)了！我也慶幸我們現(xiàn)在的社會，因為我們科技發(fā)展了，使我們吃點很多不是這個地方的蔬菜和水果，讓它們還保持新鮮。讓我們的生活得到了提高！什么是超微粉碎技術(shù)，超微粉碎技術(shù)都用在什么地方，再生產(chǎn)生活中對人們有什么影響，超微粉碎技術(shù)帶給人們什么好處，它的發(fā)展情況如何，通過對下文的了解這些問題都可以找到答案。
超微粉碎是一項高新技術(shù)，能把原材料加一成微米甚至納米級的微粉，已經(jīng)在各行各業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用。鑒于粉碎是中藥生產(chǎn)及應(yīng)用中的 依據(jù)不一樣的規(guī)格型號，規(guī)格，操縱，原材料，型號規(guī)格和設(shè)計方案制造熱風(fēng)循環(huán)烘箱，還可以為其量身定做。 原材料：不銹鋼板，粉末狀鍍層厚鋼板（內(nèi)部/外界厚鋼板，內(nèi)部SUS和外界厚鋼板，內(nèi)部/中南部/外界SUS304），內(nèi)部立桿，雙向自然通風(fēng)。門的總數(shù)；手推車和香蘭素沸騰干燥機的防腐處理1、首先所有碳鋼件均應(yīng)進行噴砂除銹表面質(zhì)量應(yīng)達到標(biāo)準(zhǔn)要求；2、然后涂環(huán)氧鐵紅防銹底漆，再涂面漆。3、涂層應(yīng)均勻、光亮完整，沒有粗糙不平，漏漆等現(xiàn)象。漆膜牢固，無剝落、裂紋等。4、不銹鋼部件加工完后對其進行表面鈍化處理。5、包裝前對機加工面按GB4879標(biāo)準(zhǔn)要求做防腐處理。6 閃蒸干燥機也稱旋流干燥機，旋轉(zhuǎn)快速干燥機。閃蒸干燥機有機地結(jié)合了流化、旋流、噴動、粉碎、分級技術(shù)，是流化技術(shù)、旋流技術(shù)、噴動技術(shù)及對流傳熱技術(shù)的優(yōu)化組合，閃蒸干燥機當(dāng)固體物料表面水的蒸汽壓大于干燥介質(zhì)中水蒸汽的分壓時，物料表面的水分就會不斷對沸騰干燥機完善進風(fēng)空氣處理的建議： 熱空氣的采風(fēng)口一般設(shè)置在輔機房，和加熱裝置、消音器安裝在一起，輔機房與潔凈區(qū)不設(shè)置直通的門窗，輔機房的空氣潔凈級別往往比較低，會影響藥用熱空氣的質(zhì)量，這就要求設(shè)備本身有良好的凈化裝置，否則未凈化的空氣會污染藥品，難以達到GMP要求�！ ∧壳皣鴥�(nèi)許多設(shè)備對空氣處
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