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干燥設(shè)備在海鮮制品與粉制品中的應(yīng)用
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中國有著悠久的歷史，也有著文明的繁榮的歷史時期，在慢長的歷史長河中勤勞聰明的中國人發(fā)明創(chuàng)造了許多的手工加工技術(shù)，比如蝦米的制作，它的制作是離不開干燥技術(shù)的，當然現(xiàn)在隨著科學技術(shù)的發(fā)展對于干燥我們有著非常多的干燥機等著人們?nèi)ミx擇，傳統(tǒng)工藝自然有它的優(yōu)點，但是現(xiàn)代飛速發(fā)展的社會，快節(jié)奏的生活就傳統(tǒng)制作技術(shù)而言已經(jīng)不能滿足人們的需求，干燥設(shè)備的加入提高了生產(chǎn)力，同時也節(jié)省了勞動力的付出，給人們帶來了更高的經(jīng)濟效益深受人們的喜愛，當然干燥設(shè)備不單單在蝦米制作而且在粉絲加工也同樣發(fā)揮著自己的巨大作用，體現(xiàn)著干燥設(shè)備存在的價值和意義，為了讓朋友們更清楚的了解干燥設(shè)備所發(fā)揮的作用讓我們一起讀完下面的內(nèi)容吧，這樣更能直觀形象的知道干燥機在生產(chǎn)加工中的不可或缺。
蝦米是很早就出現(xiàn)的，加工業(yè)首先將海米經(jīng)蒸煮、干燥、去殼等加工制成的干制品。原料處理——清洗——蒸煮——瀝水——一次干燥——粗篩——冷卻——第二次干燥——脫殼——精篩——挑選分級——稱量包裝——檢驗——成品儲藏。
蝦米在干燥的過程中就要用到干燥設(shè)備，在連續(xù)式干燥機中進行，干燥溫度110～130℃，干燥時間受季節(jié)、蝦體的影響而相應(yīng)變化，一般以蝦米成品水分含量在25％～28％為度。也可利用烘道進行，烘道溫度65～70℃，烘干水分至多25％～28％即可推出烘道。由垂直輸送機將干燥設(shè)備干燥的蝦送入粗篩機中進行粗篩。
在魚片的加工業(yè)：首先原料整理 然后剖片 解凍后，將魚體洗凈剖片。然后漂洗 漂洗是提高制品質(zhì)量的關(guān)鍵。后來調(diào)味 按50千克魚片計，配方為：白砂糖5%--6%，精鹽1.5%--2%，味精1%--8%。手工翻拌均勻后，靜置腌制1--1.5小時（每隔半小時左右翻拌1次，溫度控制在15℃左右）。后來攤片 調(diào)味滲透后的魚片，攤在烘簾上烘干（或曬干）。烘干 調(diào)味后的魚片，采用人工烘干或日光曬干，或采用自然干燥和人工干燥相結(jié)合的方法。目前一般大多采用干燥設(shè)備進行烘干。干燥設(shè)備的始溫應(yīng)控制在30--35℃，熱風進口溫度在40℃左右。始溫低些，可使魚肉水分慢慢向表面擴散，表面不易結(jié)殼。溫度過高時，表面形成干殼，影響水分向表面滲透，會延緩干燥時間，使產(chǎn)品質(zhì)量受損。烘干的終溫鄧小平超過45℃為宜。然后揭片 烘干后的魚片，及時從烘簾取下，即為調(diào)味馬面魚干（生干片）半成品。較后烘烤 將調(diào)味生干片攤放在烘烤機上烘烤，溫度控制在160--180℃。從進料到出料，物料在烘烤機中做勻速運動，烘烤時間根據(jù)魚片厚度確定，一般全過程需1—2分鐘。
還有我們經(jīng)常吃的的粉絲他就是：一種純薯類粉絲的加工方法，以薯類作物為原料，其工藝過程包括原料處理、淀粉制備、粉絲成型、拔離和涼灑，淀粉制備過程包括處理后原料的粉碎、過濾、反復沉淀、使用干燥設(shè)備來脫水制成濕淀粉。一種制作薯類粉絲的涂布成型工藝：首先將調(diào)漿攪拌后的淀粉乳漿勻厚地涂布在受乳槽上，送入蒸粉裝置內(nèi)進行熟化成型處理，再將熟化后的粉皮剝離，經(jīng)過干燥輸送裝置送入干燥設(shè)備內(nèi)經(jīng)55～65℃干燥3～5分鐘，再升溫至97～100℃干燥3～5分鐘，然后降溫至35～45℃干燥5～10分鐘的三個階段進行再熟化處理，至粉皮水份含量降至28～32％，再將粉皮切條即制得粉絲。與原有擠壓成型工藝相比，具有簡便易行，工業(yè)化程度高、易上規(guī)模和實現(xiàn)自動化之優(yōu)點。
用干燥設(shè)備來加工新的品種的粉絲：（1）螺旋藻粉絲：這種一種粉絲，它含有0.5－9克的螺旋藻／公斤粉絲。該粉絲通過將液體螺旋藻加入到粉絲原料中來制備。該粉絲含有豐富的營養(yǎng)成分，如維生素、氨基酸以及微量元素和礦物質(zhì)等，食用后能夠補充營養(yǎng)和提高免疫力，因而具有保健的功效。（2）懷山藥粉皮：懷山藥粉皮是以山藥(薯蕷)為主要原料；山藥(又名薯蕷)尤其是懷山藥能補虛、益智、延年、療疾。它的主要原料是懷山藥淀粉50克，馬鈴薯淀粉30克，綠豆淀粉40克，小麥淀粉30克，白面粉100克，雞蛋2只，經(jīng)過現(xiàn)代化的專利產(chǎn)品麗星牌6FP型系列粉皮機，主要工序是從淀粉攪拌、上料、成形、蒸熟、冷薄、寬窄及烘干溫度自動控制，較后包裝，每包250克，精美塑料袋包裝。存放在干燥處，懷山藥粉皮，有很好的保健作用，它可補虛抗衰、潤養(yǎng)脾胃、補氣養(yǎng)血、溢陰補陽、扶正祛邪。
傳統(tǒng)的制作技藝已經(jīng)不再可以勝任當今日新月異的現(xiàn)代化社會，在這個講求效率的時代，干燥機的出現(xiàn)無非是適應(yīng)社會需求的，是跟的上社會發(fā)展的，干燥機也是科學技術(shù)不斷發(fā)展的產(chǎn)物，很多加工程序都需要干燥機的存在，干燥機在食品加工上有著巨大的使用空間，就現(xiàn)在所擁有的干燥機的種類已經(jīng)非常之多了，但是它對于人們的需求而言還需要不斷的改進和創(chuàng)新，未來干燥機的發(fā)展會會是無限光明但是還需要研發(fā)人員刻苦研究，創(chuàng)造出更多更好的干燥機來服務(wù)于人們，讓它們適用于更多的生產(chǎn)加工作業(yè)創(chuàng)造價值。①干燥器底部設(shè)置倒錐形體結(jié)構(gòu)，使干燥氣體流通截面自下而上逐漸擴大，底部氣流相對較大，上部氣流相對較小，從而保證下部的大顆粒處于流化狀態(tài)的同時，上部的小顆粒也處于流化狀態(tài)，并使熱風沿椎體部旋轉(zhuǎn)，提高底部風速，縮小了攪拌軸懸臂部分的長度，增加了運轉(zhuǎn)的安全可靠性;可使軸承放在機外，有效防止軸承在高溫區(qū)工作香菇烘干技術(shù)非常重要，它對香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用。烘干設(shè)備必須用烘干機烘干才能保證質(zhì)量。
1、初步烘干期：起烘溫度不能過高或過低，應(yīng)掌握在35℃為宜，這時，進氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關(guān)閉，烘干3—4小時。一般每小時溫度升高1—2℃，溫度要逐臥式沸騰干燥機中的氣流分布板有兩個作用，一是支承物料層，二是使氣體分布均勻。分布板開孔的大小、形狀、分布態(tài)勢、開孔率等都對流體的分布起著至關(guān)重要的影響。氣體分布不均勻，會使床層中出現(xiàn)“環(huán)流”，其趨于極端易使床層中某些部位出現(xiàn)“溝流”，而其余部位則是死床技術(shù)介紹 原料粉末顆粒在原料容器（流化床）中呈環(huán)狀流化狀態(tài)。經(jīng)過預(yù)熱和純化后的空氣混合后，注入粘合劑溶劑，這會使許多顆粒聚集在一起并與粘合劑形成累積沙粒。由于熱空氣不斷地干燥材料，累積沙石中的水分會蒸發(fā)。粘結(jié)劑將會固化。該過程持續(xù)不斷，以形成具有微孔的理想和均勻的球形顆粒�！ 》序v干燥機優(yōu)振動流化床干燥機的詳細資料通過一個特殊的多孔分配器板和在足夠的速度來支撐它的重量的顆粒在流化狀態(tài)的固體通過該床的流量的方法，空氣被供給該床。氣泡的形式和塌陷的材料在流化床內(nèi)，促進粒子運動的激烈。在該狀態(tài)下，將固體的行為像一種自由流動的液體沸騰的高級方法是吹入干燥濕/半不像在托盤中的濕固體干燥每一個固
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