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變性淀粉干燥設(shè)備的研制開發(fā)與應(yīng)用
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什么是變形淀粉，變性淀粉又是怎么來的? 變性淀粉是一種經(jīng)過改性過的淀粉。此種淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時(shí)具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能與普通淀粉無異，小兒可以食用。
我國變性淀粉的研制開發(fā)與應(yīng)用近10多年來呈現(xiàn)快速發(fā)展的良好態(tài)勢，特別我國加入WTO以來，隨著市場的進(jìn)一步開放，變性淀粉在食品、造紙、紡織、飼料、醫(yī)藥、建筑、環(huán)保等諸多領(lǐng)域得到更加廣泛的應(yīng)用。同時(shí)市場的多樣化要求也促使變性淀粉開發(fā)出現(xiàn)多種新趨勢，其中各種化學(xué)變性的淀粉直接進(jìn)行預(yù)糊化復(fù)合變性的生產(chǎn)工藝與應(yīng)用開發(fā)是值得推廣的符合我國新型工業(yè)化形勢要求的好方法。
根據(jù)化學(xué)變性工藝技術(shù)特性各異，產(chǎn)品在反應(yīng)后的物料狀態(tài)也不同，我們?cè)趯?shí)際應(yīng)用時(shí)采用兩大類不同的輥筒干燥機(jī)：即單輥筒干燥機(jī)和雙輥筒干燥機(jī)。兩種干燥設(shè)備的前提條件和產(chǎn)品都不同，但通過合理選擇，可以大大提高產(chǎn)品的品質(zhì)，較大限度適應(yīng)不同的化學(xué)變性產(chǎn)品的工藝特性。
近年來，我們?cè)谳佂卜◤?fù)合變性淀粉的生產(chǎn)方法及對(duì)如何提高產(chǎn)品質(zhì)量方面進(jìn)行了不斷的研究和探索，總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn)體會(huì)。
生產(chǎn)操作 一般地，化學(xué)變性的淀粉乳經(jīng)過洗滌、濃縮、脫水后再行復(fù)水，而不是化學(xué)變性的漿液直接進(jìn)入輥筒干燥。因?yàn)橄礈旌蟮牡矸劢?jīng)過脫水能變成更加純凈的產(chǎn)品，以利獲取優(yōu)質(zhì)的復(fù)合變性淀粉。
根據(jù)不同的產(chǎn)品要求，認(rèn)真調(diào)整輥筒干燥的操作參數(shù)。壓力和溫度、轉(zhuǎn)速的控制，一般要根據(jù)較終成品的含水率和色澤以及糊化的難易性進(jìn)行優(yōu)選和調(diào)整。目前，采用φ500、φ1000、φ1500三種常規(guī)產(chǎn)品，轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)范圍為0~6r/min，工作壓力≤0.8Mpa。由于采用電磁調(diào)速和變頻調(diào)速兩種方法，能較好地滿足復(fù)合變性淀粉的生產(chǎn)操作。值得指出的是，對(duì)高粘度產(chǎn)品，一般應(yīng)選擇電磁調(diào)速的方式，其過載能力強(qiáng)，可以較好地解決啟動(dòng)阻力大的問題。
產(chǎn)品質(zhì)量控制從復(fù)合變性淀粉的生產(chǎn)工藝不難看出，影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素很多，既有生產(chǎn)原料自身質(zhì)量的內(nèi)在因素，又有工藝參數(shù)控制的外在因素。在生產(chǎn)原料質(zhì)量得到保證的前提下，產(chǎn)品質(zhì)量控制主要抓好如下環(huán)節(jié)。
加強(qiáng)跟蹤檢測，及時(shí)掌握反應(yīng)進(jìn)程和糊化效果，努力保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性；1.2.2、優(yōu)化生產(chǎn)工藝，根據(jù)不同產(chǎn)品的特性，合理選擇輥筒干燥機(jī)類型，滿足不同產(chǎn)品的生產(chǎn)需要；完備質(zhì)量控制體系，健全規(guī)章制度。
復(fù)合變性淀粉的應(yīng)用前景復(fù)合變性淀粉以其優(yōu)良性能（冷水可溶、易于運(yùn)輸、節(jié)能環(huán)保）被廣泛應(yīng)用。盡管目前的應(yīng)用領(lǐng)域很廣，但單一品種的批量都不大，需要全行業(yè)共同努力推廣應(yīng)用。目前的主要應(yīng)用范圍包括：
粉（粒）狀食品飲料、調(diào)味品中的應(yīng)用。目前粉（粒）狀食品中用于混合包裝，終端用戶直接沖水飲用，在固體調(diào)味品中也是這種應(yīng)用方式；在糕、餅、片狀食品的成型工藝中，復(fù)合變性淀粉作為焙烘賦形劑、膨脹劑、改良劑。目前在雪米餅、復(fù)合薯片、蛋糕派等產(chǎn)品中的應(yīng)用較普遍；在冷凍食品中的應(yīng)用。復(fù)合變性淀粉具有冷水可溶性，可以更方便生產(chǎn)；在紙管及造紙工業(yè)中的應(yīng)用。目前在國內(nèi)外都得到普遍應(yīng)用、在環(huán)保涂料中的應(yīng)用。由于人們追求環(huán)保材料，目前復(fù)合變性淀粉工業(yè)的推廣發(fā)展十分迅速。
通過干燥設(shè)備對(duì)淀粉的性質(zhì)進(jìn)行改變，根據(jù)人們的需求不同通過改變一些技術(shù)參數(shù)從而制造出不同的變性淀粉，變性淀粉干燥設(shè)備的研制使用給食品行業(yè)又有了新的發(fā)展，在未來的開發(fā)應(yīng)用上前景廣泛。 據(jù)了解，制粒沸騰干燥機(jī)，是在20世紀(jì)80年代引進(jìn)國外同類型產(chǎn)品基礎(chǔ)上，經(jīng)消化吸收、改進(jìn)后設(shè)計(jì)而成。該設(shè)備特別適用于中西藥以及食品類干燥及制粒，制得的顆粒崩解度強(qiáng)，流動(dòng)性好，速溶性好，可直接用來壓片、灌膠囊、作沖劑和固體飲料等。 另外，該設(shè)備可通過粉體造粒 隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，流化態(tài)技術(shù)被廣泛用于流化床干燥機(jī)中，下面給大家簡單介紹一下流化態(tài)的相關(guān)內(nèi)容。一、 流態(tài)化的定義，什么叫流態(tài)化？ 簡而言之，就是利用流體（氣體或液體）對(duì)固體顆粒的 作用，將通常處于相對(duì)靜止的顆粒物料轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂幸后w屬性的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，使許風(fēng)冷式粉碎機(jī)技術(shù)是基于真空冷凍干燥與超細(xì)粉體技術(shù)發(fā)展起來的一項(xiàng)跨學(xué)科的高新技術(shù)，近年來發(fā)展迅速，特別在超細(xì)粉碎材料，近代醫(yī)藥、中藥現(xiàn)代化，保健食品和農(nóng)產(chǎn)品深加工等領(lǐng)域得到越來越多的應(yīng)用。風(fēng)冷式【返回】
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